壱岐リトリート海里村上 by 温故知新では、3月1日(水)より期間限定の赤ウニを存分に楽しめる「幻の赤ウニ尽くし会席」をご提供する宿泊プランを販売いたしました。宿泊可能期間は6月1日(木)～9月30日(土)までの4か月間限定です。天然黒鮑にウニをのせた宿の名物料理「海里焼き」も含めた贅沢な会席を、良質な温泉とともにご堪能ください。
■夏季限定の“幻”の赤ウニ
手付かずの自然が魅力的な長崎県壱岐は美味しい食材の宝庫。
全国随一の「ウニ名産地」とされ、その中でも一定の時期しか獲れない“幻”と称されるのが赤ウニ。壱岐リトリート海里村上 by 温故知新では、6月から9月までの4ヶ月間限定で、この”幻”と称される赤ウニを提供しております。壱岐では主に定番の「ムラサキウニ」と「ガセウニ」そして“幻”と称される「赤ウニ」の3種類が水揚げされており、ウニの禁漁期間が明けると県外から多くの人が新鮮なウニを求めて壱岐を訪れます。
赤ウニは少しでも傷をつけてしまうと自らの棘を外して死んでしまうほどのデリケートな生き物。繊細で希少な赤ウニは獲りたてを味わって欲しいという想いから、獲ったその日のうちに手作業で丁寧に1つ1つ殻から取り出されています。生息エリアが限られており、漁期も漁獲量も少なく、漁の難易度も高い赤ウニを天然で味わうことの希少価値の高さが“幻”と言われる所以です。
新鮮な赤ウニは、ひと口食べると広がるコク深くクリーミーな舌触りと濃厚な旨味が特徴。他のウニと比べて雑味が少ない上に甘みが強く、ウニ本来の味をより楽しむことができます。
■“幻”の赤ウニ尽くし会席と宿の名物料理「海里焼き」
希少価値の高い天然の赤ウニをふんだんに味わっていただける「幻の赤ウニ尽くし会席」では赤ウニを様々な調理法で贅沢にご提供。
刺身でご提供する殻付きウニ。まずは一口、醤油や塩を付けずにそのままでお召し上がりください。赤ウニが持つ本来の甘みや旨味をダイレクトに感じていただけます。ウニ1壺に入っているのはわずか5腹ほどですが、その1つ1つを取り出す手間は想像を越える大変さ。そんなウニを8壺分も使用していただくウニご飯はまさに贅沢の極み。
また、宿の名物料理「海里焼き」は、天然黒鮑にウニをのせて目の前で焼き上げる贅沢な料理で、こちらも期間限定の是非お召し上がりいただきたい逸品です。
＜「幻の赤ウニ尽くし会席」付宿泊プラン 概要＞
予約受付期間 ： 2023年3月1日(水)～9月29日(金)
宿泊可能期間 ： 2023年6月1日(木)～9月30日(土)
料金 ： 60,900円～(1泊2食付き、2名1室利用時1名あたりの税込料金)
問い合わせ ： 0920-43-0770(代表)
宿泊プラン予約： https://reserve.489ban.net/client/kairi-iki/0/plan/id/97529/stay
公式サイト ： https://iki.by-onko-chishin.com/dining/
＜「幻の赤ウニ尽くし会席」 おしながき一例＞
前菜 ：唐墨大根 烏賊ウニ がぜ味噌 トマト蜜漬け 玉子味噌漬け
小鉢 ：呉豆腐とウニ
刺身 ：剣先烏賊 アコヤ貝貝柱 ヨコワ鮪 殻付きウニ
箸休め：梅紫蘇大根
揚料理：ウニの真丈揚げ
焼料理：九絵の米麹焼き
温料理：壱岐牛と旬野菜の餡掛
鮑料理：海里村上名物 黒鮑とウニの海里焼き
ご飯物：生ウニご飯
汁物 ：ウニと石蓴(アオサ)の潮汁
香物 ：浅漬け
水物 ：地物フルーツ
*当日の水揚げ状況により予告なく、一部のメニューを変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。
期間：2022年12月26日 ～ 2023年3月31日
※12月31日 〜 1月5日は除く
幻の高級魚「のどぐろ」と、 幻の黒毛和牛「壱岐牛」をご堪能いただく特別会席です。
・玄界灘産「のどぐろ」
素材の良さを堪能いただくため、 蒸し・焼き・握りなどシンプルな調理法でご用意。
さっと灸って加熱する事で、 旨味をぎゅっと濃縮した味わいをお愉しみください。
・ブランド牛「壱岐牛」
温暖な気候と海の潮風で、 ミネラル豊富な牧草を食べ、 良質な脂をまとう壱岐牛。
キレとコクがあり融点が低い為、 口の中でとけるように甘みの絶景が広がります。
<お品書き例を見る>
※季節や日によって献立が変わる場合がございます。
壱岐リトリート 海里村上と壱岐の蔵酒造株式会社は、2022年6月10日(金)よりクラフトジン「KAGURA」を限定2,000本で再販売いたします。
壱岐島でやむなく廃棄されてしまう食材を使用し、島内の酒造で作られた“壱岐”の魅力を詰め込んだ「KAGURA」は、2021年3月より実施した「壱岐島の味を全国に届けるクラウドファンディング」で目標金額に対し200％を達成。その後の一般発売でも1か月で売り切れた、知る人ぞ知る“幻”のクラフトジンです。
蒼色が美しい壱岐の海と「KAGURA」
■クラフトジン「KAGURA」の特徴
ベースの壱岐焼酎に壱岐産のボタニカルを漬け込み、再び蒸留して作る、麦焼酎発祥の壱岐ならではのクラフトジンです。味の配合やボタニカルの選定は共同で行い、壱岐リトリート 海里村上の料理長とソムリエが監修しました。体にスッと染み込む優しい味わいは和食との絶妙なマリアージュをお愉しみいただけます。
漬け込んだボタニカルには、イチゴ、橙、麗紅、はるか、ゆず、はちみつ、アスパラ、モリンガ、木の芽、島の特産品である雲丹の殻、海里村上の温泉、ジュニパーベリーを使用しました。ジュニパーベリー以外は、廃棄予定だった島の食材を活用したSDGsなジンです。イチゴと壱岐焼酎の原料である米に由来したほんのり優しい甘味と、その他の素材によって生み出されるジン特有の苦みにより「KAGURA」独特の複雑なアロマが広がります。
ボトルデザインは壱岐の蔵酒造の島生まれ島育ちのスタッフが担当し、どこまでも青い壱岐の美しい海と、約700年近く受け継がれてきた伝統と歴史を持つ壱岐の神事芸能・神楽をデザインしました。
壱岐は神社密度が日本一と言われる島です。島内の神社は神社庁に登録されている神社だけでも約150社、その他の神社、祠(ほこら)を含めると約1,000社にもなるそうです。そんな壱岐の神社で代々続く「壱岐神楽」は、約700年の古い伝統と歴史をもつ神事芸能で、壱岐の神社に奉職する神職にしか舞う事や音楽を演奏することが許されないきわめて神聖なもので、国指定重要無形文化財にも指定されています。
壱岐でしか作れないこのクラフトジン、そんな神楽から名前を拝借しました。ボトル中央に描いたのは男嶽神社に“導きの神”として鎮座している「猿田彦命」(サルタヒコノミコト)です。
壱岐出身のスタッフがボトルデザインに携わる
男嶽神社と「KAGURA」
■開発の背景
2020年のはじめ、コロナウイルスが世の中を襲い始め、来島者は激減、壱岐の観光産業は大打撃。移動が難しくなり、壱岐の良さを遠方の方にお届けするにはどうすれば良いのか、壱岐リトリート 海里村上、壱岐の蔵酒造ともに悩んでいました。そのような中、偶然両社が交わる機会があり、壱岐リトリート 海里村上のホテルマンが「クラフトジン」を作ってほしいとお願いしたのがこのプロジェクトの始まりでした。
海産物のイメージが強い壱岐ですが、実は質の高い農作物もたくさん育てられています。しかし、あまりその存在が知られていない現状がありました。ホテルマンとして旅行で来島する方々と日々会話を重ねる中で、その現状をもったいないと感じていました。
壱岐は麦焼酎発祥の地です。焼酎が作られ始めてから500年程の歴史があります。島では驚くほど質の高い焼酎が、今でも日常的に嗜まれています。質の高い原料、高度な蒸留の技術、多種多様な農作物と自然がある壱岐であれば、素晴らしい「クラフトジン」が作れるのではないかというアイディアが浮かび、両社と島の農家さんや農協が手を取り合い開発が始まりました。
・2021年に実施したクラウドファンディング
「CAMPFIRE」壱岐島初！クラフトジンを作りたい！～島のフードロス問題を解決～
https://camp-fire.jp/projects/view/365205
・開発ストーリー
「ONESTORY」 壱岐ジンプロジェクト
https://www.onestory-media.jp/post/?id=3844
■今後の展開
2022年秋、その後2023年初旬に、新たなボタニカルを使用した新商品の販売を検討しております。漬け込んだボタニカルは廃棄せず島の有機農家に提供し肥料として使用し、できた有機野菜は壱岐リトリート 海里村上で提供する、フードロス削減だけでなく食の循環にも配慮した取り組みを行ってまいります。ぜひご期待ください。
壱岐島で長年「壱岐焼酎」を蒸留し続ける蒸留のプロとタッグを組む
■商品概要
商品名 ： JAPANESE IKI CRAFT GIN KAGURA
内容量 ： 700ml
小売希望価格： 2,970円(税込)
販売先 ： 壱岐の蔵酒造公式通信販売サイト
( https://ikinokura.shop-pro.jp/ )
全国の酒類小売販売店
2022年6月1日(水)～9月30日(金)の4カ月間限定で提供する、壱岐の夏期に獲れる幻と称される赤ウニを贅沢に食べ尽くす「赤ウニづくし会席プラン」を、販売開始しました。
■幻の赤ウニと名物「海里焼き」
長崎県の離島、壱岐島は美味しいものの宝庫と知られています。特にウニは禁漁期間が明けると県外から多くの人がウニを求めて壱岐に訪れます。壱岐島の海藻をたっぷり食べて育つウニは主に3種類あります。その中でも、赤ウニは、漁期も漁獲量も少なく、味わいは、磯の香りが広がり、濃厚な甘みが特徴です。
同プランでは、赤ウニを贅沢に会席料理で堪能できる宿泊プランをご用意しました。また、宿の名物料理の「海里焼き」は、天然黒鮑にウニをのせて目の前で焼き上げる贅沢な料理で、こちらも期間限定の逸品です。
黒鮑にウニをたっぷりのせた海里焼き
＜赤ウニづくし会席プラン 概要＞
●利用期間 ： 2022年6月1日(水)～9月30日(金)
●予約受付期間 ： 2022年3月1日(火)～9月29日(木)
●料金 ： 58,700円～
(1泊夕朝食付き、2名1室利用時の1泊1名あたりの税込料金)
●予約・問合せ ： 0920-43-0770(壱岐リトリート 海里村上 代表)
●宿泊プランURL： https://reserve.489ban.net/client/kairi-iki/0/plan/id/97529/stay
●公式サイト ： https://iki.by-onko-chishin.com/dining/
＜赤ウニづくし会席の献立 一例＞ 9月末までの期間限定
赤ウニづくし会席料理イメージ
□前菜 唐墨大根・玉子味噌・烏賊雲丹・トマト密漬け・がぜ味噌
□蒸物 海鮮茶碗蒸し雲丹
□刺身 殻付雲丹・九絵・鰹・烏賊
□揚げ物 雲丹真丈揚げ
□焼料理 九絵の米麹焼き
□温物 壱岐牛と旬野菜の餡掛
□鮑料理 黒鮑と雲丹の海里焼き
□ご飯物 雲丹ご飯
□汁物 雲丹と石蓴の潮汁
□香の物 浅漬け
□デザート 水羊羹
*仕入れ状況によりメニューと異なる場合がございますので予めご了承ください。
2022年1月28日～3月6日まで壱岐リトリート 海里村上では、長崎県からの要請に基づき営業にあたりご宿泊者様以外のご利用につきましては下記の通りご対応をさせていただきます。予め、ご了承ください。
・レストランでのお食事20時まで
・終日酒類の提供を中止
ご利用のお客様には、以下のご協力をお願いしております。
・入館時の検温
・食事時以外のマスク着用
・同一テーブルのご利用は4名様まで
従業員の検温、館内の消毒、清掃（次亜塩素酸、アルコール等を利用）の徹底を行っております。
安心してご利用くださいませ。
11月からお部屋のミニバーに、クラフトビールをご用意しております。
ISLAND BREWERYは、2021年4月に誕生した長崎県で唯一のクラフトビールメーカーです。1887年から1984年まで焼酎蔵として焼酎や清酒造りに取り組み、その後は商品の販売を行なっていました。2021年に「魚に合うビールを作り、地域活性化を目指したい」という5代目の想いから、130年以上の歴史ある酒蔵をリノベーションし、麦焼酎に使われている白麹を活用してクラフトビールを製造しています。
新鮮な魚介や幻の和牛といわれる壱岐牛に合う味わいを追求し、味は白麹由来のクエン酸がもたらす柑橘を思わせる爽やかな酸味、香りはフルーティーなホップの香りで軽やかな飲み口です。
数に限りはございますが、窓の外に広がる湯本湾を眺めながら、クラフトビールの味をご堪能ください。
勝本町の浦海海岸にある小さな岩です。江戸時代末に壱岐を治めていた藩主によって編纂の指示が出された「壱岐名勝図誌」の中で、壱岐の島の名の由来にもなった伝わると記載があります。
万葉集に『恋しくは なとか問なん 雪の島 岩ほにさける なてしこの花』[宗祇順国方角抄]と詠まれたことや、焼酎の「雪洲」に名前が使われていること、そして地理的にも玄武岩が敷き詰められた海岸に突如として噴き出した流紋岩で、海底火山活動の面白さを感じさせてくれます。
昔、この岩が白っぽく見えると晴れ、黒っぽく見えると雨と天気予報に使っていたという、不思議な岩でもあります。
壱岐の豊かな山や、美しい海、歴史ある神社の数々、観光スポットなどを巡るコースを走り抜けるマラソンです。
高低差約130mで、50km・100kmの2つのコースはどちらもハードな道のりです。
島のさまざまな魅力を肌で感じながら、ゴール目指して約700名が毎年参加しています。
2021年は残念ながら中止となってしまいましたが、来年開催時にぜひ挑戦してみてください。
壱岐神楽は約700年の古い伝統と歴史をもつ神事芸能で、国指定重要無形民俗文化財に指定されています。壱岐の神社の神職のみに許される神事で、口伝された音楽や舞を奉納します。
例大祭は1年に1,2回、その神社で定められた日に行われる最も重要な祭祀です。神恩感謝と五穀豊穣諸産業の隆盛の願いを込めた秋の大祭。秋から冬にかけて、島内の各神社で毎日のように神楽が奉納されます。
長崎県で唯一のクラフトビールメーカーとして、2021年4月に誕生したISLAND BREWERY。
「魚に合うビールを作りたい」という想いから、壱岐島発祥である麦焼酎に使われている白麹を使いクラフトビールを造ることを思いつきました。
130年以上の歴史ある酒蔵をリノベーションしてクラフトビールの醸造所を立ち上げ、ロゴマークのモチーフは漁船の放電灯。
新鮮な魚介や幻の和牛といわれる壱岐牛に合う味わいを追求し、特産品や麦焼酎に使う材料を取り入れています。
味は白麹由来のクエン酸がもたらす柑橘を思わせる爽やかな酸味、香りはフルーティーなホップの香りで軽やかな飲み口です。
