廚師兼總經理
行政總廚兼總經理
Seiichi Ota
1972年出生於壹岐。 1991 年從辻學園烹飪技術學院畢業后，他在大阪的一家西餐廳開始了他的廚師生涯。 之後，他在幾家法國餐廳接受了培訓。 2003年，他作為背包客前往義大利和法國旅行，隨著他體驗了外國的食物，他對烹飪的價值觀發生了巨大變化。 2004年，他回到壹岐，作為生產者參與農業和畜牧業，加深了對食材的理解。 2005年，他加入 Kairi Murakami 擔任廚師。 在與當時的店主村上隆先生會面后，他非常重視材料，並特別注重增強材料的技術。 2018年，他成為 Onko Chishin 的經理，並成為行政總廚兼總經理。 從村上凱里時代到現在，標準功能表幾乎沒有改變，回頭客的數量每天都在增加，以技術和意識最大限度地發揮食材的力量，以簡單而深刻的方式專注於壹岐的食材。 目前，雖然不定期，但 Iki Retreat Kairi Murakami 提供使用自家農場種植的大米、蔬菜和果樹的菜餚，並獲得了回頭客的高度評價。
晚餐
晚餐
玄海灘的海鮮、地下水和土壤豐富的飼料飼養的壹岐牛、散養雞、大豆、大米、蔬菜和鹽等，種類繁多，非常豐富。 我們提供「航海英里式」多道菜餐點，您可以在這裡享受時令食材本身的味道。
標準懷石料理計劃
標準懷石料理方案 “Chic – iki –”
多道菜的餐點，充分利用食材的原汁原味，讓您充分享受四季的風味和壹岐的祝福。
其中，細膩的大理石花紋壹岐牛壽喜燒和充滿口中海邊香氣和風味的鮑魚都非常精緻。
<查看專案示例>* 選單可能會根據季節和日期而變化。 * 由於禁漁期，鮑魚菜餚在次年 10 月 1 日~次年 1 月 4 日之前不作為功能表或功能表提供。 請小心。
專業
寶石
只有在精心挑選的時令食材上岸的季節，包括特色菜“Kairi-yaki”，我們才會接受其他優質菜餚的要求。
只有在精心挑選的時令食材上岸的季節，包括特色菜“Kairi-yaki”，我們才會接受其他優質菜餚的要求。
期間 ： 10 月 ~ 4 月
作為從秋天到春天的時令食材，“Nodoguro”被稱為幻影高級魚。 由於單線釣魚的「nodoguro」不會在沒有劃痕的情況下對皮膚造成壓力，因此魚的原始透明度很高，並且在風味和鬆脆度上存在壓倒性的差異。 請享受單線釣魚“Nodoguro”，它身體好，品質、脂肪和新鮮度都有差異。 * 只能通過限時“Nodoguro Kaiseki”計劃享受。
期間 ： 10 月 ~ 4 月
長崎和壹岐的典型當地菜餚“Hikito Oshi Nabe”。 據說，使用時令食材和氣候友好型烹飪方法烹製的當地美食最好在那個地方吃。 當地生產的火鍋，將雞肉和大量的蔬菜和食材燉煮而成。 您可以感受到壹岐的飲食文化，這種文化在當地的氣候和生活方式中得到了繼承。 * 限時優惠僅在每年的這個時候實施“計劃中 2 晚 1 頓免費晚餐（人數）含早餐”正在實施。 僅限於預訂“[連續住宿] 2 天高級套餐（含早餐）”的人。
海利燒
航海燒烤
期間 ： 5 月 ~ 8 月
“Kairi-yaki”上面放著大量產自玄海灘的瘦黑鮑魚和味道濃郁的海膽。
這是酒店引以為豪的一道菜，在木炭上慢慢烤制，是限時豪華的組合。
這是一頓充滿海膽的懷石料理，但如果您以其他計劃預訂，也可以提供。
* 附加選項 5,500 日元至 9,900 日元（含稅）
期間 ： 5 月 ~ 8 月
“Kairi-yaki”上面放著大量產自玄海灘的瘦黑鮑魚和味道濃郁的海膽。 這是酒店引以為豪的一道菜，在木炭上慢慢烤制，是限時豪華的組合。 這是一頓充滿海膽的懷石料理，但如果您以其他計劃預訂，也可以提供。 * 附加選項 5,500 日元至 9,900 日元（含稅）
四季
四季的成分
四季
日本壹岐燒酒
大麥燒酒的發源地，歷史悠久的壹岐燒酒
壹岐是大麥燒酒的發源地，現存有七家釀酒廠，我們從每家釀酒廠中選擇與這道菜相配的燒酒。
還建議享用醃制燒酒，搭配壹岐食材的多道菜餐點。
壹岐是大麥燒酒的發源地，現存有七家啤酒廠，我們從每家啤酒廠中挑選了適合這道菜的燒酒。
還建議將醃制的燒酒與壹岐食材的多道菜餐點搭配。
早餐
早餐
一天的開始
以美味的時光開始新的一天
早餐時，我們將準備時令烤魚、燉菜和雞蛋菜餚等日式套餐。
享用我們風格的早餐大約需要 60 分鐘。
用新鮮煮熟的米飯，請像日式旅館一樣開始新的一天。
我們提供一杯新鮮果汁，讓您感覺就像在原樣吃壹岐蔬菜和果樹。
一個受歡迎的功能表項目是現炸鮑魚天婦羅。
請用壹岐鹽享受眼前的酥脆天婦羅。
查看專案示例 * 功能表可能會根據季節和日期而變化。
早餐時，我們將準備時令烤魚、燉菜和雞蛋菜餚等日式套餐。
享用我們風格的早餐大約需要 60 分鐘。
用新鮮煮熟的米飯，請像日式旅館一樣開始新的一天。
當您醒來時，我們提供新鮮度極佳的“新鮮果汁”，讓您感覺就像在原樣吃壹岐蔬菜和果樹。
一個受歡迎的功能表項目是現炸鮑魚天婦羅。
請用壹岐鹽享受眼前的酥脆天婦羅。
<查看專案示例>*功能表可能會根據季節和日期而變化。
午餐
午餐
壹岐的美味佳餚
品嘗壹岐的美味佳餚
海鮮蓋飯裡有很多新鮮的生魚片，烏冬面配上濃郁的雞湯，還有肉汁濃郁的漢堡牛排，都很受歡迎。
請享用只能在午餐時品嘗的有限功能表。
非客人也可以使用，因此請隨時與我們聯繫。
上班時間：11：30~14：00 （L.O. 13:00）
查看專案示例 * 功能表可能會根據季節和日期而變化。
海鮮蓋飯裡有很多新鮮的生魚片，烏冬面配上濃郁的雞湯，還有肉汁濃郁的漢堡牛排，都很受歡迎。
請享用只能在午餐時品嘗的有限功能表。
非客人也可以使用，因此請隨時與我們聯繫。
上班時間：11：30~14：00 （L.O. 13:00）
<查看專案示例>*功能表可能會根據季節和日期而變化。
