總料理長 大田誠一
1972 年生於壱岐。1991 年辻學園調理技術專門學校畢業後，在大阪的西餐廳開始了他的廚師生涯。之後在多家法式餐廳積累經驗。2003 年以背包客身分前往義大利和法國旅行，在接觸異國飲食文化的過程中，他對料理的價值觀產生重大改變。2004 年回到壱岐，以生產者的身分從事農業和畜牧業，加深了對食材的理解。
2005 年加入海里村上擔任廚師。在當時的店主村上先生的影響下，他開始重視食材並專注於突顯食材特色的烹飪技法。2018 年在溫故知新的經營下接任總料理長。從海里村上時期至今，他幾乎沒有改變標準菜單，以簡單卻深奧的手法，主要運用壱岐當地食材，以最大限度發揮食材本身的力量的技術與品味，每天都在增加回頭客。雖然不固定，但他也會提供使用自家農園種植的稻米、蔬菜和水果的料理。
飲品特別方案
讓用餐時光更豐富、更優質。
搭配料理的精選飲品，以及主廚為這特別時刻準備的精緻小菜，讓您度過奢華時光。
■ 早晚餐服務〈尊榮飲品無限暢飲〉
每位 11,000 日圓（含稅）
在享用晚餐和早餐時，可無限暢飲精選飲品。
晚餐時，主廚將特別準備一道推薦的珍味佳餚，以表達我們的誠摯款待。
■ 晚餐限定〈精選飲品方案〉
每位 5,500 日圓（含稅）
此方案讓您可在晚餐時從精選飲品中任選 5 杯。
主廚亦將特別準備一道推薦的珍味佳餚，以表達我們的誠摯款待。
※以上方案均為限量供應。建議提前預約。
※精選飲品方案的飲品量與一般供應不同。
晚餐方案
玄界灘的海鮮、以豐富地下水和肥沃土壤滋養的飼料所飼養的壹岐牛，以及放養的土雞，
從大豆、米、蔬菜到鹽，各種壹岐食材極為豐富。
我們以「海里式」懷石料理提供，讓您盡情品嚐當季食材的原汁原味。
※若您有額外加點菜色的需求，例如鮑魚、伊勢龍蝦、壹岐牛、當季鮮魚等，
請隨時與我們聯繫。
雖然可能因採購狀況而無法提供，但我們會盡力彈性處理。
一年僅有 90 天的海洋饋贈
紫海膽盛宴會席
期間限定 2026 4/20 ~ 2026 7/19
僅能品嚐 90 天的期間限定紫海膽盛宴會席料理方案。包含回頭客為了品嚐而多次造訪的 IKI RETREAT 招牌「海里燒」在內的豪華紫海膽盛宴會席。
壹岐的紫海膽在玄界灘營養豐富的海藻和海水中孕育,具有豐富的甜味、綿密的口感以及高雅的鮮味。此外,生長在淺灘的紫海膽至今仍以海女傳統潛水捕撈為主,捕撈上岸的海膽由海女一粒一粒小心取出,避免破損。剛捕獲的海膽僅使用少量鹽,趁新鮮食用,這也是只有在此地才能品嚐到的魅力。
每位 ¥28,600(含稅)
※菜單可能因季節和日期而有所變動。
※海膽種類會因採購海域狀況和季節而異。
九州的「幻品」與北方的「至寶」
兩片海洋相互共鳴的極致海膽全席會席料理
期間 2026 7/20 ~ 2026 9/30（夏季限定）
被玄界灘深藍海水擁抱,由熟練漁夫拼命守護的每一粒「夢幻赤海膽」
在北方冰冷豐饒的海域,以最高級昆布為食,散發金黃光澤的「北海道至寶」
在海里村上,日本南北兩大至福相會。請盡情享受這只有此刻才能品嚐的「旬味」。
方案主打在玄界灘孕育的肉質緊實天然黑鮑魚,搭配大量濃郁風味赤海膽的海里村上招牌「海里燒」。包括回頭客在內,每年都有許多人專程為此造訪海里,是一道豪邁的逸品。不僅適合海膽愛好者,也非常適合想盡情品嚐當地食材的賓客。
每位 ¥36,300(含稅)
※菜單可能因季節和日期而有所變動。
※海膽種類會因採購海域狀況和季節而異。
晚餐升級
尊榮會席
全年
從鮑魚、海膽、伊勢龍蝦、壹岐牛、九繪到河豚——
我們準備了特別的宴席，奢華地加入了只有在當季才能品嚐到的稀有且高級的食材。
盡情享用漂浮在玄界灘上的離島才有的新鮮海產，以及島上引以為傲的“夢幻和牛”壹岐牛。為您獻上在最佳時機送達的當季恩惠，堪稱名符其實的「旬香秀島」的各式佳餚。
各季節主要食材範例
- 春季：鰤魚、九繪魚、鮑魚、竹筍、山菜、櫻鯛
- 夏季：紅海膽、鮑魚、劍尖烏賊、初鰹、蘆筍
- 秋季：梭子魚、擬烏賊、回歸鰹、新米、哈密瓜
- 冬季：九繪魚、鰤魚、紅甘魚、擬烏賊、鮪魚
- 全年供應：壹岐牛
每位 ¥34,600(含稅)
※菜單可能因季節或日期而異。
※以上為當季食材範例及供應時期參考。
※鮑魚料理因每年 10 月 1 日至隔年 1 月 4 日左右為禁捕期，故不作為菜單或餐點提供。敬請留意。
基本方案 粋 iki
標準會席
全年
以最大限度引出食材原味的會席料理,讓您充分享受四季風味與壹岐獨有的恩惠。
其中,紋理細緻的霜降壹岐牛壽喜燒、滿口磯香與鮮味的鮑魚更是格外美味。我們準備了漂浮在玄界灘離島才有的新鮮海產、被譽為夢幻的壹岐牛等珍貴食材。
位於福岡與對馬之間的長崎縣壹岐島。請在此享受只有這裡才能品嚐的「旬香秀島」料理,度過難忘的時光。
每位 ¥23,100(含稅)
※菜單可能因季節或日期而異。
※鮑魚料理因每年 10 月 1 日至隔年 1 月 4 日左右為禁捕期，故不作為菜單或餐點提供。敬請留意。
四季
四季的成分
四季
海里村上名產
海里燒
海里村上名產
海里燒
期間：約 4 月下旬至 9 月下旬
海里村上名產「海里燒」，使用了在玄界灘孕育、肉質緊實的天然黑鮑魚，以及味道濃郁的海膽。
這是一道豪邁的珍品，不僅是回頭客，每年也有許多人專程為此造訪海里。
無論是海膽愛好者，還是想品嚐當地食材的人，都非常適合。
※僅在指定期間和指定方案中，方可享用「海里燒」。其他方案不包含「海膽」和「海里燒」。
※如欲享用「海膽」或「海里燒」，請預訂指定方案，或透過「選項」追加訂購。
惟非指定期間恕無法提供，敬請見諒。
麥燒酎發源地
歷史悠久的壹岐燒酎
壱岐是麥焼酎的發源地，現存 7 家酒藏，我們從各酒藏的焼酎中精選適合搭配料理的品項。
建議您品嚐傳承至今的焼酎，搭配使用壱岐食材製作的會席料理。
※菜單可能因季節或日期而異。
一天的開始
享用讓身體愉悅的和式早餐
早餐為您準備了當季烤魚、燉菜、蛋料理等和式定食。本館的早餐風格是讓您悠閒地花費約 60 分鐘享用。請搭配剛煮好的米飯,享受旅館風格的一天開始。
為您準備了喚醒味蕾的一杯,新鮮度極佳的「鮮榨果汁」,讓您感覺就像直接品嚐壹岐的蔬菜和水果。
人氣菜單是現炸的鮑魚天婦羅。請將在您面前炸好的酥脆天婦羅,沾上壹岐鹽享用。
¥4,400(含稅)
※菜單可能因季節或日期而異。
品嚐壹岐美味
午餐
豐盛的新鮮生魚片海鮮丼、濃郁雞湯烏龍麵、肉汁四溢的漢堡排深受歡迎。
請享用僅限午餐時段供應的限定菜單。
非住宿旅客亦可使用。採前一日預約制,如有需要請隨時洽詢。
營業時間:11:30~14:00(最後點餐 13:00)
※菜單可能因季節或日期而異。
