廚師兼總經理
行政總廚兼總經理
太田誠一
1972 年出生於一岐，1991 年畢業於辻學園料理專門學校，在大阪的一家西餐廳開始了他的廚師生涯。 2003 年，他背包遠赴義大利和法國，接觸到異國風情的料理體驗，他對料理的價值觀發生了巨大的變化。2004 年：他回到一岐，在農牧業擔任製作人，加深了對食材的理解。
2005 年，他加入 Kairi Murakami 擔任廚師。 透過與當時的老闆村上先生的邂逅，他培養出對食材的專注和提升食材的技術。2018 年，他成為餐廳的主廚兼總經理，成為 Onshin 的管理層。 從 Kairi Murakami 到現在，他幾乎沒有對標準菜單做任何改動，憑藉其簡單而精深的技術以及將食材（特別是一岐的食材）的優點發揮到極致的感覺，每天的回头客都在不斷增加。
目前，Iki Retreat Kairi Murakami 會不定期推出使用自家農場種植的稻米、蔬菜和果樹烹調的料理，並獲得老顧客的高度評價。
晚餐
晚餐
玄界灘の海の幸、豊富な地下水や土壌に恵まれた飼料で育った壱岐牛や放し飼いで飼育された地鶏、大豆や米、野菜や塩にいたるまで、極めて豊富な壱岐食材の数々。季節の素材そのものの味を余さずご堪能いただける“海里式”の会席料理でご提供しております。
※鮑、伊勢海老、壱岐牛、季節の旬のお魚など、追加メニューのご希望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。仕入れ状況によりご対応できない場合もございますが、できる限り柔軟に対応いたします。
幻影豪華魚
“Phantom”高級魚懷石料理計劃
期間：2024 年 10 月 1 日 ~ 2025 年 4 月 26
日（2024 年 12 月 28 日 ~ 2025 年 1 月 10 日除外）
這是一門特別的課程，您可以在這裡享受壹岐島的四季，那裡擁有豐富的自然風光和食材。 為了享受食材的美味，我們準備了一份功能表，讓您通過簡單的烹飪方法（如蒸、烤和握壽司）奢華地品嘗“Nodoguro”。 請盡情享受讓舌頭著迷的幻影味道。
<お品書き例を見る>
※季節や日によって献立が変わる場合がございます。
PREMIUM KAISEKI
高級懷石料理
從玄海灘的新鮮海鮮，如海膽、鮑魚和漂浮在玄海灘的偏遠島嶼特有的頭巾蝦，到被稱為幻影的壹岐牛肉，它是一種[高級懷石料理]，您只能在特定時間吃到時令食材。
<お品書き例を見る>
※季節や日によって献立が変わる場合がございます。
*照片僅供參考。 * 選單可能會根據季節和日期而變化。
標準懷石料理計劃
標準懷石料理方案
“Chic – iki –”
多道菜的餐點，充分利用食材的原汁原味，讓您充分享受四季的風味和壹岐的祝福。
其中，細膩的大理石花紋壹岐牛壽喜燒和充滿口中海邊香氣和風味的鮑魚都非常精緻。
<查看專案示例>
* 選單可能會根據季節和日期而變化。
* 由於禁漁期，鮑魚菜餚在次年 10 月 1 日~次年 1 月 4 日之前不作為功能表或功能表提供。 請小心。
專業
寶石
只有在精心挑選的時令食材上岸的季節，包括特色菜“Kairi-yaki”，我們才會接受其他優質菜餚的要求。
只有在精心挑選的時令食材上岸的季節，包括特色菜“Kairi-yaki”，我們才會接受其他優質菜餚的要求。
期間 ： 10 月 ~ 4 月
作為從秋天到春天的時令食材，“Nodoguro”被稱為幻影高級魚。 由於單線釣魚的「nodoguro」不會在沒有劃痕的情況下對皮膚造成壓力，因此魚的原始透明度很高，並且在風味和鬆脆度上存在壓倒性的差異。 請享受單線釣魚“Nodoguro”，它身體好，品質、脂肪和新鮮度都有差異。 * 只能通過限時“Nodoguro Kaiseki”計劃享受。
期間 ： 10 月 ~ 4 月
長崎和壹岐的典型當地菜餚“Hikito Oshi Nabe”。 據說，使用時令食材和氣候友好型烹飪方法烹製的當地美食最好在那個地方吃。 當地生產的火鍋，將雞肉和大量的蔬菜和食材燉煮而成。 您可以感受到壹岐的飲食文化，這種文化在當地的氣候和生活方式中得到了繼承。
* 限時優惠僅在每年的這個時候實施“計劃中 2 晚 1 頓免費晚餐（人數）含早餐”正在實施。 僅限於預訂“[連續住宿] 2 天高級套餐（含早餐）”的人。
海利燒
航海燒烤
期間 ： 5 月 ~ 8 月
“Kairi-yaki”上面放著大量產自玄海灘的瘦黑鮑魚和
味道濃郁的海膽。
這是酒店引以為豪的一道菜，在木炭上慢慢烤制，
是限時豪華的組合。
這是一頓充滿海膽的懷石料理，
但如果您以其他計劃預訂，也可以提供。
* 附加
選項 5,500 日元至 9,900 日元（含稅）
期間 ： 5 月 ~ 8 月
“Kairi-yaki”上面放著大量產自玄海灘的瘦黑鮑魚和味道濃郁的海膽。 這是酒店引以為豪的一道菜，在木炭上慢慢烤制，是限時豪華的組合。 這是一頓充滿海膽的懷石料理，但如果您以其他計劃預訂，也可以提供。
* 附加
選項 5,500 日元至 9,900 日元（含稅）
四季
四季的成分
四季
日本壹岐燒酒
大麥燒酒的發源地，歷史悠久的壹岐燒酒
壹岐是大麥燒酒的發源地，現存有七家啤酒廠，我們從每家啤酒廠中挑選了適合這道菜的燒酒。
還建議將醃制的燒酒與壹岐食材的多道菜餐點搭配。
壹岐是大麥燒酒的發源地，現存有七家啤酒廠，我們從每家啤酒廠中挑選了適合這道菜的燒酒。
還建議將醃制的燒酒與壹岐食材的多道菜餐點搭配。
早餐
早餐
一天的開始
以美味的時光開始新的一天
早餐時，我們將準備時令烤魚、燉菜和雞蛋菜餚等日式套餐。
享用我們風格的早餐大約需要 60 分鐘。
用新鮮煮熟的米飯，請像日式旅館一樣開始新的一天。
我們提供一杯新鮮果汁，讓您感覺就像在原樣吃壹岐蔬菜和果樹。
一個受歡迎的功能表項目是現炸鮑魚天婦羅。
請用壹岐鹽享受眼前的酥脆天婦羅。
查看專案示例
*功能表可能會根據季節和日期而變化。
早餐時，我們將準備時令烤魚、燉菜和雞蛋菜餚等日式套餐。
享用我們風格的早餐大約需要 60 分鐘。
用新鮮煮熟的米飯，請像日式旅館一樣開始新的一天。
我們提供一杯新鮮果汁，讓您感覺就像在原樣吃壹岐蔬菜和果樹。
一個受歡迎的功能表項目是現炸鮑魚天婦羅。
請用壹岐鹽享受眼前的酥脆天婦羅。
<查看專案示例>
* 選單可能會根據季節和日期而變化。
午餐
午餐
