主廚
總料理長 大田誠一
1972 年生於壱岐。1991 年辻學園調理技術專門學校畢業後，在大阪的西餐廳開始了他的廚師生涯。之後在多家法式餐廳積累經驗。2003 年以背包客身分前往義大利和法國旅行，在接觸異國飲食文化的過程中，他對料理的價值觀產生重大改變。2004 年回到壱岐，以生產者的身分從事農業和畜牧業，加深了對食材的理解。
2005 年加入海里村上擔任廚師。在當時的店主村上先生的影響下，他開始重視食材並專注於突顯食材特色的烹飪技法。2018 年在溫故知新的經營下接任總料理長。從海里村上時期至今，他幾乎沒有改變標準菜單，以簡單卻深奧的手法，主要運用壱岐當地食材，以最大限度發揮食材本身的力量的技術與品味，每天都在增加回頭客。雖然不固定，但他也會提供使用自家農園種植的稻米、蔬菜和水果的料理。
特選飲品方案
飲品特別方案
讓用餐時光更豐富、更優質。
搭配料理的精選飲品，以及主廚為這特別時刻準備的精緻小菜，讓您度過奢華時光。
■ 早晚餐適用「頂級飲品無限暢飲」
每人 11,000 日圓（含稅）
晚餐和早餐時段，可無限享用精選飲品。
晚餐時，主廚將特別準備一道推薦珍味作為特別款待。
■ 限晚餐時段「精選飲品方案」
每人 5,500 日圓（含稅）
此方案可在晚餐時從嚴選飲品中選擇 5 杯喜愛的飲品。
主廚同樣會特別準備一道推薦珍味作為特別款待。
※以上方案均為限量供應。建議提前預約。
※精選飲品方案的飲品量與一般供應不同。
晚餐
晚餐
玄界灘的海鮮、受益於豐富地下水和土壤培育的壱岐牛和放養飼育的地雞、
以及從大豆、稻米到蔬菜、鹽等，壱岐擁有極其豐富的食材。
我們以「海里風格」的會席料理，讓您完整品嚐時令食材的原味。
※如需鮑魚、伊勢龍蝦、壱岐牛、季節時鮮等
額外菜品，歡迎隨時詢問。
雖然可能因進貨情況而無法供應，但我們會盡可能靈活配合。
玄界灘的海鮮、受益於豐富地下水和土壤培育的壱岐牛和放養飼育的地雞、以及從大豆、稻米到蔬菜、鹽等，壱岐擁有極其豐富的食材。我們以「海里風格」的會席料理，讓您完整品嚐時令食材的原味。
※如需鮑魚、伊勢龍蝦、壱岐牛、季節時鮮等額外菜品，歡迎隨時詢問。雖然可能因進貨情況而無法供應，但我們會盡可能靈活配合。
幻之海膽品嚐會席套餐
九州紅海膽與北海道馬糞海膽比較品嚐會席方案
期間：2025 年 7 月 20 日 ～ 2025 年 9 月 30 日
九州地區捕獲的「紅海膽」特色是甜味濃郁，口感濃厚紮實。但由於大部分在九州內消費，在東日本以北幾乎不流通，全國知名度並不高。因其稀少性和深層鮮味，被稱為「幻之海膽」。
另一方面，北海道產「馬糞海膽」是代表日本的高級海膽，以其濃郁的甜味和入口即化的口感為特色，作為「王道」口味，深受全國美食家喜愛。
我們特別準備了這道可以一次品嚐兩種極品海膽的奢華會席。請您一邊眺望壱岐美麗的海景，一邊享受這兩大海膽的美味時光。
<查看菜單範例>
※菜單可能會根據季節和日期而變更。
※海膽種類可能因捕獲海域狀況和時節而異。
PREMIUM KAISEKI
高級懷石料理
從玄海灘的新鮮海鮮，如海膽、鮑魚和漂浮在玄海灘的偏遠島嶼特有的頭巾蝦，到被稱為幻影的壹岐牛肉，它是一種[高級懷石料理]，您只能在特定時間吃到時令食材。
<查看菜單範例>
※菜單可能會根據季節和日期而變更。
標準懷石料理計劃
標準懷石料理方案
“Chic – iki –”
最大限度發揮食材本味的會席料理，
讓您盡情享受四季風味與壱岐的恩賜。
其中，紋理細緻的霜降壱岐牛壽喜燒、
以及能讓口中充滿磯香與風味的鮑魚更是絕品。
<查看專案示例>
* 選單可能會根據季節和日期而變化。
* 由於禁漁期，鮑魚菜餚在次年 10 月 1 日~次年 1 月 4 日之前不作為功能表或功能表提供。 請小心。
專業
寶石
從招牌料理「海里燒」開始，
我們接受在當季嚴選食材上市期間，
追加特色料理的需求。
只有在精心挑選的時令食材上岸的季節，包括特色菜“Kairi-yaki”，我們才會接受其他優質菜餚的要求。
期間 ： 10 月 ~ 4 月
從秋季到春季的當季食材中，有被稱為幻之高級魚的「喉黑」。一竿釣上的「喉黑」魚皮完好無損且未受壓力，因此保持了魚本身的高透明度，在風味和口感上有著絕對的差異。肉質緊實，在肉質、油脂、新鮮度上都有所不同的一竿釣「喉黑」，請盡情享用。
※僅限於期間限定的「喉黑盛宴會席」方案中提供。
期間：4 月下旬 ～ 9 月下旬左右
在玄界灘生長的緊實黑鮑魚，搭配滿滿濃郁海膽的「海里燒」。以炭火慢烤製作的本館自豪料理，是限定期間的奢華組合。
※ 在此期間，僅限特定方案才能享用「海里燒」。其他方案不含「海膽」及「海里燒」。如需「海膽」或「海里燒」，請預訂相關方案，或從「選項」中追加訂購。
※ 選項追加費用
5,500 日圓 ～ 9,900 日圓（含稅）
期間 ： 10 月 ~ 4 月
長崎和壹岐的典型當地菜餚“Hikito Oshi Nabe”。 據說，使用時令食材和氣候友好型烹飪方法烹製的當地美食最好在那個地方吃。 當地生產的火鍋，將雞肉和大量的蔬菜和食材燉煮而成。 您可以感受到壹岐的飲食文化，這種文化在當地的氣候和生活方式中得到了繼承。
四季
四季的成分
四季
日本壹岐燒酒
大麥燒酒的發源地，歷史悠久的壹岐燒酒
壱岐是麥焼酎的發源地，現存 7 家酒藏，我們從各酒藏的焼酎中精選適合搭配料理的品項。
建議您品嚐傳承至今的焼酎，搭配使用壱岐食材製作的會席料理。
壱岐是麥焼酎的發源地，
現存 7 家酒藏，
我們從各酒藏的焼酎中
精選適合搭配料理的品項。
建議您品嚐傳承至今的焼酎，
搭配使用壱岐食材製作的會席料理
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早餐
早餐
一天的開始
以美味的時光開始新的一天
早餐以時令烤魚、燉物、蛋料理等
日式定食為主。
建議您花上充足的 60 分鐘慢慢享用，
這是本館的早餐風格。
搭配現煮白飯，
開啟旅館特有的一天。
作為清晨第一杯飲品，
我們準備了讓您彷彿直接品嚐壱岐蔬果的
新鮮度極佳的「鮮榨果汁」。
人氣菜品是現炸鮑魚天婦羅。
請您享用在眼前現炸的酥脆天婦羅，
搭配壱岐鹽品嚐。
查看專案示例
*功能表可能會根據季節和日期而變化。
早餐以時令烤魚、燉物、蛋料理等
日式定食為主。
建議您花上充足的 60 分鐘慢慢享用，
這是本館的早餐風格。
搭配現煮白飯，
開啟旅館特有的一天。
作為清晨第一杯飲品，
我們準備了讓您
彷彿直接品嚐壱岐蔬果的
新鮮度極佳的「鮮榨果汁」。
人氣菜品是現炸鮑魚天婦羅。
請您享用在眼前現炸的酥脆天婦羅，
搭配壱岐鹽品嚐。
<查看專案示例>
* 選單可能會根據季節和日期而變化。
午餐
午餐
