這款永續的精釀琴酒，將壹岐原本預計丟棄的美味食材濃縮於一瓶之中，是與壹岐之藏酒造共同開發的產品。
第一彈 KAGURA 使用了日本蜜蜂蜂蜜、草莓、柚子、橙、木之芽、辣木、蘆筍、紫海膽殼、IKI RETREAT 海里村上溫泉成分的結晶，以及壹岐燒酎作為原料酒。這款獨特的琴酒帶有草莓的香甜風味、木之芽的辛辣感，以及海膽殼散發出的淡淡礦物味。

※第一彈、第二彈已售罄。第三彈「SHIMA strawberry」可透過壹岐之藏酒造官方網站購買（售完為止）。

開發故事

• ONE STORY「將無可避免的食物浪費轉變為寶物！IKI GIN PROJECT」
• 旅途嚮導「致力於 SDGs，與壹岐燒酎酒窖共同釀造琴酒」

這是大田主廚親手製作的日本三大珍味之一烏魚子。
使用長崎縣捕獲的最高級烏魚，經過放血、鹽漬、去鹽、酒漬、曬乾等工序製作而成。
在壹岐島的陽光與和風吹拂下，以充足時間精心製作的珍品，不僅可作為下酒菜，更可以料理成為本館晚餐的一道佳餚供您享用。
誠摯邀請您品嚐本館的獨家風味。

這是大田主廚特製的牛肉乾。以稀有的和牛品種壹岐牛醃製在秘傳醬汁中，經過三天乾燥後再進行燻製。濃縮的優質牛肉鮮美在口中綻放，帶來奢華的味覺體驗。原本只作為私房菜單提供，因為「一試難忘」而收到眾多購買需求的牛肉乾。建議搭配壹岐燒酒或精釀琴酒一同品嚐的美味逸品。

「希望您能由衷地覺得每一口都美味」，基於這樣的想法，主廚親自下田，與家人一同從土壤開始培育稻米。
品種是壹岐自古以來廣受喜愛的「日之光」。這種米粒雖小，但風味濃郁，越是用心栽培，味道就越醇厚。
其中最講究的是傳統的「日曬」乾燥方式。不採用目前主流的高溫乾燥，而是藉由太陽和風的力量慢慢乾燥，最大限度地引出米粒的風味和美味。這是一種樸實而深奧的米，會因淘米和烹煮方式的不同而展現不同的風貌。
為了讓您安心享用，我們盡可能減少農藥的使用，並重視從栽培到餐桌始終如一的「對身體有益的產品」。

使用在平底鍋中用柴火慢慢熬煮壹岐海水的
，味道醇厚濃郁的「壹岐之鹽」。
烤製成口感酥脆、味道樸實而優雅的餅乾。
這是與壹岐的糕點店遊・菓共同開發的產品。

※僅限當地販售

這款餅乾的發想，是為了活用釀造日本酒時產生的壹岐酒粕。
它具有酒粕濃郁柔和的風味，以及如味噌般
，帶有深度的香氣。
這也是與壹岐的糕點店遊・菓共同開發的產品。

※已售罄