厨师兼总经理
行政总厨兼总经理
太田诚一
1972 年出生于壹岐，1991 年毕业于辻学园烹饪学院，在大阪的一家西餐厅开始了自己的厨师生涯。 2003 年，他背包游历了意大利和法国，在那里，他接触到了异国风味的烹饪体验，对烹饪的价值观发生了巨大变化。2004 年：他回到隐岐，在农牧业担任制作人，加深了对食材的理解。
2005 年，他加入 Kairi Murakami 担任厨师。 通过与当时的店主村上先生的接触，他开始关注食材和提升食材的技术。2018 年，他成为餐厅的主厨兼总经理，该餐厅成为 Onshin 的管理部门。 从村上凯里到现在，他几乎没有对标准菜单做任何改动，凭借其简单而精深的技艺和将食材（尤其是一岐食材）发挥到极致的感觉，每天的回头客都在增加。
目前，虽然不定期，但 “Iki Retreat Kairi Murakami ”提供使用自家农场种植的大米、蔬菜和果树制作的菜肴，受到了回头客的好评。
晚餐
晚餐
玄界灘の海の幸、豊富な地下水や土壌に恵まれた飼料で育った壱岐牛や放し飼いで飼育された地鶏、大豆や米、野菜や塩にいたるまで、極めて豊富な壱岐食材の数々。季節の素材そのものの味を余さずご堪能いただける“海里式”の会席料理でご提供しております。
※鮑、伊勢海老、壱岐牛、季節の旬のお魚など、追加メニューのご希望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。仕入れ状況によりご対応できない場合もございますが、できる限り柔軟に対応いたします。
幽灵豪华鱼
“幽灵 “豪华鱼，野猪郎补充晚餐计划。
期限：2024 年 10 月 1 日至 2025 年 4 月 26 日（2024 年 12 月 28 日至 2025 年 1 月 10 日除外）
这道特别菜肴可以让您品尝到一岐岛得天独厚的季节风味和丰富的食材。为了让您品尝到优质的食材，我们为您准备了一份菜单，通过蒸、烤、切等简单的烹饪方法，让您品尝到最美味的点头鸥。请尽情享受这令人着迷的美妙滋味吧。
<お品書き例を見る>
※季節や日によって献立が変わる場合がございます。
高级会席料理
高级座位
海胆、鲍鱼和头巾贝等玄界海的新鲜海鲜，只有玄界海的偏远岛屿才能提供，还有奇妙的一岐牛肉，这是只有在一年中的特定时期才能品尝到的[高级怀石料理]，使用的是顺串岛的时令食材。
<お品書き例を見る>
※季節や日によって献立が変わる場合がございます。
*图片仅供参考。 *菜单可能会根据季节和日期的不同而有所变化。
标准会席计划
标准怀石计划 “Iki – iki -”
怀石料理充分利用食材的天然风味，让您尽情享受四季的风味和益岐的丰饶。
大理石纹理细腻的隐岐牛肉寿喜烧和散发着令人垂涎的岩岸香气和风味的鲍鱼是最精美的菜肴之一。
<请参阅菜单示例。>
菜单可能会根据季节和日期有所变化。
10 月 1 日至次年 1 月 4 日左右为鲍鱼禁渔期，因此通常不提供鲍鱼料理。请提前注意。
专长：
珍品
餐厅提供特色菜 “Kairi Yaki “和其他时令特色菜，还可应要求提供其他特色菜，但仅限于精选时令食材上岸的季节。
餐厅提供特色菜 “Kairi Yaki “和其他时令特色菜，还可应要求提供其他特色菜，但仅限于精选时令食材上岸的季节。
时间：10 月 10 日至 4 月左右。
Nodoguro 是一种从秋季到春季的时令食材，被誉为梦幻般的奢华鱼类。由于单钩 “Nodoguro “的表皮没有瑕疵和压力，鱼的自然透明度很高，因此风味和口感截然不同。单钩 “Nodoguro “肉质紧实，在品质、脂肪和新鲜度方面都与众不同，请尽情享用。 仅在限时 “Nodoguro-zushi 怀石料理 “计划中提供。
时间：10 月 10 日至 4 月左右。
Hikitoshi-nabe 是长崎一岐的一道典型地方菜肴。据说在当地烹制的菜肴最好吃，它采用时令食材和适合当地气候的烹饪方法制作而成。这种当地生产、当地消费的火锅是用鸡肉和大量蔬菜及配料熬制而成的。在这里，您可以感受到因当地气候和生活方式而传承下来的一岐饮食文化。
仅在此期间提供 “住宿两晚（含早餐）可免费享用一顿晚餐（按人数计算）”的特别优惠。此优惠仅适用于预订[连续住宿]两日高级套餐（含早餐）的客人。
凯里-雅基
豆酱鱼饼
时间：5 月至 8 月左右
“Kairi-yaki”（海胆烧）是一道用玄界海的坚硬黑鲍鱼和味道浓郁的海胆制成的菜肴。
这
种奢华的组合只在有限的时间内供应。
这道菜是海胆晚餐的一部分，但也可在预订其他计划时提供。
附加选项 5,500 – 9,900 日元（含税）
时间：5 月至 8 月左右
Kairi-yaki”（海胆烧）是一道来自玄界海的黑鲍鱼料理，上面放有大块的味道浓郁的海胆。在炭火上慢慢烤制的这道菜是酒店的特色菜之一，也是仅在有限时段提供的奢华组合。这道菜是海胆晚餐的一部分，但也可在预订其他计划时提供。
附加选项 5,500 日元 – 9,900 日元（含税）
四季
四季食材
四个季节
日本一岐烧酒
历史悠久的一岐烧酒，大麦烧酒的发源地
一岐是大麦烧酒的发源地，至今仍有七家酿酒厂。
我们建议将世代相传的烧酒与一岐的怀石料理搭配。
一岐是大麦烧酒的发源地，至今仍有七家酿酒厂。
我们建议将世代相传的烧酒与一岐的怀石料理搭配。
早餐
早餐
开端
开始一天的美好时光
早餐以日式风格准备，包括时令烤鱼、煨菜、蛋类菜肴和其他日式套餐。
早餐约在 60 分钟内供应完毕，这也是旅馆的做法。
您可以用刚煮好的米饭开始一天典型的旅馆生活。
作为醒酒饮料，我们提供新鲜果汁，让您感觉就像在吃一岐的蔬菜和果树一样。
最受欢迎的菜单是现炸鲍鱼天妇罗。
请尽情品尝在您眼前制作的酥脆的天妇罗和宜木盐。
查看菜单示例。
*菜单可能会根据季节和日期有所变化。
早餐以日式风格准备，包括时令烤鱼、煨菜、蛋类菜肴和其他日式套餐。
早餐约在 60 分钟内供应完毕，这也是旅馆的做法。
您可以用刚煮好的米饭开始一天典型的旅馆生活。
作为醒酒饮料，我们提供新鲜果汁，让您感觉就像在吃一岐的蔬菜和果树一样。
最受欢迎的菜单是现炸鲍鱼天妇罗。
请尽情品尝在您眼前制作的酥脆的天妇罗和宜木盐。
<查看菜单示例。>
*菜单可能会根据季节和日期有所变化。
午餐
午餐
iki 的美食。
品尝伊基美食
有大量新鲜生鱼片的海鲜饭、浓郁鸡汤的乌冬面、肉汁四溢的汉堡包等都很受欢迎。
请享用仅在午餐时间供应的限量菜单。
如果您不在酒店住宿，也可以在餐厅用餐，详情请随时与我们联系。
营业时间：11:30-14:00（下午 13:00）
查看菜单示例。
*菜单可能会根据季节和日期有所变化。
有大量新鲜生鱼片的海鲜饭、浓郁鸡汤的乌冬面、肉汁四溢的汉堡包都很受欢迎。
请享用仅在午餐时间供应的限量菜单。
餐厅也为不在酒店住宿的客人提供服务，如需了解更多信息，请随时与我们联系。
营业时间：11:30-14:00（下午 13:00）
<查看菜单示例。>
*菜单可能会根据季节和日期有所变化。
