将壱岐原计划废弃的美味食材装入一瓶之中，制成可持续的精酿杜松子酒。本品是与壱岐之藏酒造共同开发的产品。
它使用了日本蜜蜂蜂蜜、草莓、柚子、橙子、木之芽、辣木、芦笋、紫海胆壳、壱岐海里村上温泉成分结晶，并以壱岐烧酒为基酒。这款珍品带有草莓的甜美风味、木之芽的辛辣感，以及海胆壳渗出的淡淡矿物质气息。
请与和食一同品尝壱岐高自给自足率的多元食材，以及拥有约500年历史的壱岐烧酒蒸馏技术的融合之美。

※ 可通过壱岐之藏酒造官方网站购买。

开发历程
・ONE STORY “将不可避免的食物浪费变为宝藏！IKI GIN PROJECT”
・旅行向导 “与致力于SDGs的壱岐烧酒酒厂共同酿造杜松子酒”

我们使用了在平锅中用柴火慢煮壱岐海水制成的
醇厚浓郁的“壱岐之盐”。
烘烤至酥脆，口感朴实却不失雅致。
本品是与壱岐的Patisserie Yu-Ka共同开发的产品。

这是一款旨在利用清酒酿造过程中产生的壱岐酒糟而构思的饼干。
它拥有酒糟馥郁而柔和的口感，以及如同味噌般
深邃醇厚的香气。
本品同样是与壱岐的Patisserie Yu-Ka共同开发的产品。

这是主厨大田特制的牛肉干。选用稀有的壱岐和牛，用秘制酱汁腌制，然后风干三天并熏制而成。浓郁醇厚的牛肉鲜味在口中弥漫，带来奢华的味觉体验。这款牛肉干最初是作为隐藏菜单提供的，但因其“一尝难忘”而收到大量购买请求。我们推荐您搭配壱岐烧酒或精酿杜松子酒一同享用。

这是主厨大田亲手制作的日本三大珍味之一——本鲻鱼子。
选用长崎县捕获的最上等鲻鱼子，经过放血、盐渍、脱盐、酒渍和风干等工序。
这款珍品在壱岐的阳光和风中，于自然环境中耗费心力精心制作而成，不仅可作为下酒小吃，亦可烹制成菜肴，供您在本馆晚餐时享用。
敬请品尝本馆的原创风味。