이키의 버려질 예정이었던 맛있는 식재료를 한 병에 담은 지속 가능한 크래프트 진입니다. 이키의 양조장과 공동 개발한 상품입니다.
일본 꿀벌의 꿀, 딸기, 유자, 오렌지, 나무 싹, 모링가, 아스파라거스, 보라색 성게 껍질, 이키 리트리트 우미리무라카미 온천 성분의 결정체, 그리고 원료 술은 이키 소주를 사용하고 있습니다. 딸기 유래의 달콤한 맛과 나무 싹에서 나오는 매운맛, 성게 껍질에서 뿜어져 나오는 은은한 미네랄을 느낄 수 있는 일품이다.
자급률이 높은 이키의 다양한 식재료와 약 500년의 역사를 가진 이키 소주의 증류 기술과의 융합을 일식과 함께 즐겨 보세요.

이키노쿠라 주조 공식 사이트에서 구입하실 수 있습니다.

개발까지의 STORY
・ONE STORY ‘어쩔 수 없는 음식물 쓰레기를 보물로 바꾸다！IKI GIN PROJECT’
・여행길 안내인 ‘SDGs에 도전하는 이키 소주 양조장과 함께 하는 진 만들기’

이키의 해수를 솥에서 장작불로 천천히 졸여 만든,
부드럽고 깊은 맛의 “이키 소금” 을 사용했습니다.
소박하면서도 고급스러운 맛으로 바삭하게 구워냈습니다.
이키의 파티스리 유・과와의 공동 개발 상품입니다.

일본 술을 만들 때 나오는 이키의 술지게미를 활용하고자 고안한 쿠키입니다.
은은한 술지게미의 부드러운 맛과 마치 된장과 같은
깊고 고소한 쿠키입니다.
이 또한 이키의 파티스리 유・과와의 공동 개발 상품입니다.

요리장 오타 특제 육포입니다. 환상의 와규인 이키규를 비법 소스에 담가 3일간 건조한 후 훈제합니다. 응축된 고급 소고기의 풍미가 입안 가득 퍼지는 고급스러운 맛입니다. 원래는 숨겨진 메뉴로 제공했지만, “한번 먹으면 잊을 수 없다” 며 구매를 희망하는 분들이 많아 육포로 출시하게 되었습니다. 이키 소주나 크래프트 진과 함께 드시면 더욱 좋습니다.

요리장 오타가 직접 만든 일본 3대 진미 중 하나인 본 카라스미입니다.
나가사키현에서 잡히는 최고급 숭어 알을 사용하여 핏물 빼기, 염장, 염분 제거, 술 담그기, 건조 과정을 거칩니다.
이키의 햇볕과 바람을 듬뿍 받고 자란 자연 속에서 정성껏 만든 일품은 술안주는 물론, 요리 재료로도 활용하여 저희 호텔 저녁 식사에서도 즐기실 수 있습니다.
저희 호텔만의 특별한 맛을 꼭 맛보시기 바랍니다.