1972年、壱岐生まれ。1991年に辻学園調理技術専門学校卒業後、大阪の洋食店で料理人としてのキャリアをスタート。その後複数のフランス料理店で修業を重ねる。2003年に、イタリアとフランスへバックパッカーとして旅し、異国の食体験に触れる中で料理に対する価値観が大きく変化する。2004年に壱岐へ戻り、生産者として農業や畜産業に携わり、食材に対する理解を深める。

2005年、料理人として海里村上へ入社。当時のオーナーである村上氏との出会いにより、素材を重視し素材を引き立てる技法にこだわりを持つ。2018年に温故知新の運営となり、総料理長に就任。海里村上のときから現在に至るまで、スタンダードのメニューをほとんど変更することなく、シンプルながら奥深く、壱岐産の食材を中心に、素材の持つ力を最大限に引き出す技術とセンスで、日々リピーターを増やす。不定期ではあるが、自家農園で栽培しているお米や野菜、果樹を使用した料理も提供している。

お食事のひとときを、より豊かに、より上質に。
お料理に合わせたお飲み物と、料理長がこのひとときのためにご用意する小さな逸品を添えて、贅沢な時間をお過ごしください。

■ 朝夕食対応〈プレミアム・ドリンクインクルーシブ〉
お一人様　11,000円（税込）
ご夕食・ご朝食の際、選りすぐりのお飲み物を、心ゆくまでお楽しみいただけます。
ご夕食時には、料理長より特別なおもてなしとして、お薦めの珍味を一品ご用意いたします。

■ 夕食時限定〈セレクトドリンク プラン〉
お一人様　5,500円（税込）
ご夕食に合わせて、厳選されたドリンクよりお好みの5杯をお選びいただけるプランです。
こちらも料理長より特別なおもてなしとして、お薦めの珍味を一品ご用意いたします。

※いずれのプランも数量限定でのご用意となります。事前のご予約をおすすめいたします。
※セレクトドリンク プランは、通常時のドリンク量と異なります。