CHEF
총괄 요리장 오타 세이치
1972년 이키 출생. 1991년 츠지 조리 기술 전문학교 졸업 후 오사카의 양식점에서 요리사로서의 경력을 시작. 이후 여러 프랑스 요리점에서 수련을 쌓았습니다. 2003년에는 이탈리아와 프랑스로 배낭여행을 떠나 이국적인 음식 경험을 접하면서 요리에 대한 가치관이 크게 변화했습니다. 2004년에 이키로 돌아와 생산자로서 농업과 축산업에 종사하며 식재료에 대한 이해를 깊게 했습니다.
2005년, 요리사로서 카이리 무라카미에 입사. 당시 오너였던 무라카미 씨와의 만남을 통해 소재를 중시하고 소재를 돋보이게 하는 기법에 심혈을 기울였습니다. 2018년에 온고지신의 운영이 되면서 총괄 요리장에 취임. 카이리 무라카미 시절부터 현재에 이르기까지 스탠다드 메뉴를 거의 변경하지 않고, 심플하면서도 깊이 있는 맛으로 이키산 식재료를 중심으로 소재가 가진 힘을 최대한으로 끌어내는 기술과 센스로 나날이 단골을 늘려가고 있습니다. 비정기적이긴 하지만, 자가 농원에서 재배하고 있는 쌀이나 야채, 과수를 사용한 요리도 제공하고 있습니다.
DRINK SPECIAL PLAN
음료 특별 플랜
식사 시간을 더욱 풍요롭고 고급스럽게.
요리에 어울리는 음료와 요리장이 이 시간을 위해 준비하는 작은 일품 요리를 곁들여 호화로운 시간을 보내십시오.
■ 조석식 대응 “프리미엄 드링크 인클루시브”
1인 11,000엔(세금 포함)
저녁 식사 및 아침 식사 시 엄선된 음료를 마음껏 즐기실 수 있습니다.
저녁 식사 시에는 요리장이 특별한 서비스로 추천하는 진미를 한 가지 준비해 드립니다.
■ 저녁 식사 한정 “셀렉트 드링크 플랜”
1인 5,500엔(세금 포함)
저녁 식사에 맞춰 엄선된 드링크 중에서 원하는 5잔을 선택하실 수 있는 플랜입니다.
이쪽도 요리장이 특별한 서비스로 추천하는 진미를 한 가지 준비해 드립니다.
※ 어느 플랜도 수량 한정으로 준비됩니다. 사전 예약을 권장합니다.
※ 셀렉트 드링크 플랜은 통상시의 드링크 양과 다릅니다.
저녁 식사
저녁 식사
현해탄의 해산물, 풍부한 지하수와 토양에서 자란 사료로 키운 이키규와 방목으로 사육된 토종닭,
콩이나 쌀, 야채나 소금에 이르기까지 매우 풍부한 이키 식재료들.
계절 소재 본연의 맛을 남김없이 만끽하실 수 있는 “카이리식” 가이세키 요리로 제공하고 있습니다.
※ 전복, 이세 새우, 이키규, 계절 제철 생선 등,
추가 메뉴를 원하시면 언제든지 문의하십시오.
매입 상황에 따라 대응하지 못할 수도 있지만, 가능한 한 유연하게 대응하겠습니다.
현해탄의 해산물, 풍부한 지하수와 토양에서 자란 사료로 키운 이키규와 방목으로 사육된 토종닭, 콩이나 쌀, 야채나 소금에 이르기까지 매우 풍부한 이키 식재료들. 계절 소재 본연의 맛을 남김없이 만끽하실 수 있는 “카이리식” 가이세키 요리로 제공하고 있습니다.
※ 전복, 이세 새우, 이키규, 계절 제철 생선 등, 추가 메뉴를 원하시면 언제든지 문의하십시오. 매입 상황에 따라 대응하지 못할 수도 있지만, 가능한 한 유연하게 대응하겠습니다.
Phantom Sea Urchin Tasting Kaiseki Course
규슈산 붉은 성게와 홋카이도산 말똥 성게 먹어보기 가이세키 플랜
기간: 2025년 7월 20일 ~ 2025년 9월 30일
규슈 지방에서 잡히는 “붉은 성게” 는 단맛이 강하고 농후하며 살이 꽉 찬 맛이 특징입니다. 그러나 대부분이 규슈 내에서 소비되기 때문에 동일본 이북에서는 거의 유통되지 않아 전국적인 지명도는 높지 않습니다. 그 희소성과 깊은 감칠맛으로 “환상의 성게” 라고 불립니다.
한편, 홋카이도산 “말똥 성게” 는 일본을 대표하는 고급 성게로, 농후한 단맛과 녹아내리는 듯한 식감이 특징이며, “왕도” 의 맛으로 전국 미식가들에게 사랑받고 있습니다.
이 두 가지 최고급 성게를 한 번에 맛볼 수 있는 호화로운 가이세키를 준비했습니다. 이키의 아름다운 바다를 바라보며 두 가지 최고급 성게를 만끽하는 시간을 보내십시오.
<메뉴 예시 보기>
※ 계절이나 날에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
※ 성게 종류는 매입 해상 상황이나 시기에 따라 다릅니다.
PREMIUM KAISEKI
프리미엄 회석
현해탄에 떠 있는 낙도 특유의 성게, 전복, 소라 등 현해탄의 신선한 해산물부터 환상의 소라 불리는 이키 소고기까지, 제철에 맞는 제철 식재료를 정해진 시기에만 먹을 수 있는【프리미엄 가이세키】입니다.
<메뉴 예시 보기>
※ 계절이나 날에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
STANDARD KAISEKI PLAN
스탠다드 가이세키 요리 플랜
“粋 – iki -”
식재료 본연의 맛을 최대한 살린 가이세키 요리는
사계절의 맛과 이키의 은혜를 마음껏 즐기실 수 있습니다.
그중에서도 섬세한 마블링의 이키규 스키야키,
바다 내음과 풍미가 입안 가득 퍼지는 전복은 일품입니다.
<메뉴 예시 보기>
계절과 날짜에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
전복 요리는 매년 10월 1일~다음해 1월 4일경까지 전복 금어기로 인해 메뉴가 제공되지 않습니다. 미리 양해 부탁드립니다.
PREMIUM PACKAGE
[연박] 1박분 저녁 식사 특전 포함
2DAYS PREMIUM PACKAGE
(조식 포함)
기간: 2025년 10월 1일 ~ 2026년 3월 18일
조식 포함 플랜 2박분 숙박 요금으로 이키 섬의 향토 요리 저녁 식사 1회(인원수) 무료 플랜입니다.
저녁 식사는 나가사키·이키의 대표적인 향토 요리 “히키토오시 나베” 를 준비. 제철 식재료나 기후에 적합한 조리 방법으로 만들어지는 향토 요리는 그 장소에서 먹는 것이 가장 맛있다고 합니다! 토종닭과 듬뿍 담긴 야채·재료를 끓인 지산지소 나베입니다. 단골 고객이나, 모처럼이라면 현지 음식을 먹고 싶다! 는 분에게 최적.
지역의 풍토나 생활 속에서 계승되어 온 이키의 식문화를 만끽하십시오.
SPECIALITY
일품
명물 요리 “카이리야키” 를 시작으로,
계절별 엄선된 식재료가 갓 잡힌 계절에 한해,
추가로 일품 요리 주문을 받습니다.
명물 요리인 ‘해리야키’를 비롯해 계절마다 엄선된 식재료가 잡히는 계절에 한해 추가적으로 일품요리를 요청할 수 있습니다.
기간: 10월 ~ 4월경
가을부터 봄에 걸쳐 제철 식재료로 환상의 고급 생선이라고 불리는 “눈볼대”. 낚시로 잡은 “눈볼대” 는 껍질에 흠집도 없고 스트레스도 없기 때문에 생선 본래의 투명도가 높고 풍미와 씹는 맛에 압도적인 차이가 생깁니다. 살의 탄력이 좋고, 살의 질·기름·신선도에 차이가 있는 낚시 “눈볼대” 를 마음껏 즐기십시오.
※ 기간 한정 “눈볼대 만찬 가이세키” 플랜에서만 드실 수 있습니다.
KAIRI-YAKI
해리야키
기간: 4월 하순 ~ 9월 하순경
현해탄에서 자란 살이 꽉 찬 검은 전복과
농후한 맛의 성게를 듬뿍 올린 “카이리야키”.
숯불로 정성껏 구워낸 저희 가게 자랑의 일품으로,
기간 한정의 호화로운 조합입니다.
※ 이 기간, 대상 플랜에서만
“카이리야키” 를 즐기실 수 있습니다.
다른 플랜에는 “성게” 및
“카이리야키” 는 포함되어 있지 않습니다.
“성게” 또는 “카이리야키” 를 원하시는 경우에는
대상 플랜을 예약하시거나
“옵션” 에서 추가 주문을 이용하십시오.
※ 옵션 추가
5,500엔 ~ 9,900엔(세금 포함)
기간: 4월 하순 ~ 9월 하순경
현해탄에서 자란 살이 꽉 찬 검은 전복과, 농후한 맛의 성게를 듬뿍 올린 “카이리야키”. 숯불로 정성껏 구워낸 저희 가게 자랑의 일품으로, 기간 한정의 호화로운 조합입니다.
※ 이 기간, 대상 플랜에서만 “카이리야키” 를 즐기실 수 있습니다. 다른 플랜에는, “성게” 및 “카이리야키” 는 포함되어 있지 않습니다. “성게” 또는 “카이리야키” 를 원하시는 경우에는, 대상 플랜을 예약하시거나, “옵션” 에서 추가 주문을 이용하십시오.
※ 옵션 추가
5,500엔 ~ 9,900엔(세금 포함)
기간: 10월 ~ 4월경
나가사키 이키의 대표적인 향토 요리 ‘히키노오시나베’. 제철 식재료와 기후에 맞는 조리법으로 만들어진 향토요리는 그 지역에서 먹는 것이 가장 맛있다고 한다. 닭고기와 풍부한 야채와 재료를 듬뿍 넣어 끓인 지산지소(地産地消)의 전골. 지역의 풍토와 생활 속에서 계승되어 온 이키의 식문화를 느낄 수 있다.
사계절
사계절 식재료
FOUR SEASONS
JAPANESE IKI SHOCHU
보리소주 발상지, 역사 깊은 이키 소주
이키는 보리 소주 발상지로, 7개의 양조장이 현존하고 있으며, 각 양조장의 소주 중에서 요리에 어울리는 것을 갖추고 있습니다.
지켜 이어져 온 소주를 이키 식재료 가이세키 요리와 페어링하여 드시는 것도 추천합니다.
이키는 보리 소주 발상지로,
7개의 양조장이 현존하고 있으며,
각 양조장의 소주 중에서 요리에 어울리는 것을
갖추고 있습니다.
지켜 이어져 온 소주를 이키 식재료 가이세키 요리와
페어링하여 드시는 것도
추천합니다.
BREAKFAST
아침 식사
BEGINNING OF THE DAY
하루의 시작은 맛있는 시간부터
아침 식사는 계절 생선구이, 조림, 계란 요리 등의
일본식 정식을 준비합니다.
넉넉히 60분 정도 시간을 들여 드시는 것이
저희 료칸 스타일의 아침 식사입니다.
갓 지은 밥과 함께,
료칸다운 하루의 시작을 즐기십시오.
잠을 깨우는 한 잔으로,
이키의 야채나 과수를 그대로 먹고 있는 듯한
기분을 느낄 수 있는 신선도 발군의 “생과일 주스” 를
준비하고 있습니다.
인기 메뉴는 갓 튀긴 전복 튀김.
눈앞에서 튀겨낸 바삭바삭한 튀김에
이키 소금을 찍어 드십시오.
메뉴 예시 보기
계절과 요일에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
아침 식사는 계절 생선구이, 조림, 계란 요리 등의
일본식 정식을 준비합니다.
넉넉히 60분 정도 시간을 들여 드시는 것이
저희 료칸 스타일의 아침 식사입니다.
갓 지은 밥과 함께,
료칸다운 하루의 시작을 즐기십시오.
잠을 깨우는 한 잔으로,
이키의 야채나 과수를
그대로 먹고 있는 듯한 기분을 느낄 수 있는
신선도 발군의 “생과일 주스” 를
준비하고 있습니다.
인기 메뉴는 갓 튀긴 전복 튀김.
눈앞에서 튀겨낸 바삭바삭한 튀김에
이키 소금을 찍어 드십시오.
<메뉴 예시 보기>
계절과 요일에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
LUNCH
점심 식사
이키의 진미
이키의 맛을 맛보다
신선한 회가 듬뿍 들어간 해물 덮밥,
진한 닭 육수를 즐길 수 있는 우동,
육즙이 넘쳐흐르는 햄버거가 인기.
점심에만 맛볼 수 있는 한정 메뉴를 즐겨보자.
투숙객이 아니어도 이용 가능하니
으로 문의해 주시기 바랍니다.
영업시간: 11:30~14:00(L.O. 13:00)
메뉴 예시 보기
계절과 요일에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
신선한 회가 듬뿍 담긴 해물 덮밥,
진한 닭 육수를 즐길 수 있는 우동,
육즙이 넘쳐나는 햄버거가 인기다.
점심에만 맛볼 수 있는 한정 메뉴
을 즐겨보세요.
숙박객이 아니어도 이용 가능하니
으로 문의해 주시기 바랍니다.
영업시간: 11:30~14:00(L.O. 13:00)
<메뉴 예시 보기>
계절과 요일에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
