총괄 요리장 오타 세이치
1972년 이키 출생. 1991년 츠지 조리 기술 전문학교 졸업 후 오사카의 양식점에서 요리사로서의 경력을 시작. 이후 여러 프랑스 요리점에서 수련을 쌓았습니다. 2003년에는 이탈리아와 프랑스로 배낭여행을 떠나 이국적인 음식 경험을 접하면서 요리에 대한 가치관이 크게 변화했습니다. 2004년에 이키로 돌아와 생산자로서 농업과 축산업에 종사하며 식재료에 대한 이해를 깊게 했습니다.
2005년, 요리사로서 카이리 무라카미에 입사. 당시 오너였던 무라카미 씨와의 만남을 통해 소재를 중시하고 소재를 돋보이게 하는 기법에 심혈을 기울였습니다. 2018년에 온고지신의 운영이 되면서 총괄 요리장에 취임. 카이리 무라카미 시절부터 현재에 이르기까지 스탠다드 메뉴를 거의 변경하지 않고, 심플하면서도 깊이 있는 맛으로 이키산 식재료를 중심으로 소재가 가진 힘을 최대한으로 끌어내는 기술과 센스로 나날이 단골을 늘려가고 있습니다. 비정기적이긴 하지만, 자가 농원에서 재배하고 있는 쌀이나 야채, 과수를 사용한 요리도 제공하고 있습니다.
음료 특별 플랜
식사 시간을 더욱 풍요롭고 고급스럽게.
요리에 어울리는 음료와 요리장이 이 시간을 위해 준비하는 작은 일품 요리를 곁들여 호화로운 시간을 보내십시오.
■ 조석식 대응〈프리미엄 드링크 인클루시브〉
1인당 11,000엔（세금 포함）
저녁식사와 조식 시간에 엄선된 음료를 마음껏 즐길 수 있어.
저녁식사 시간에는 요리장의 특별한 대접으로 추천 진미 한 품을 준비해 드려.
■ 저녁식사 한정〈셀렉트 드링크 플랜〉
1인당 5,500엔（세금 포함）
저녁식사에 맞춰 엄선된 드링크 중에서 원하는 5잔을 선택할 수 있는 플랜이야.
이것도 요리장의 특별한 대접으로 추천 진미 한 품을 준비해 드려.
※ 어느 플랜도 수량 한정으로 준비됩니다. 사전 예약을 권장합니다.
※ 셀렉트 드링크 플랜은 통상시의 드링크 양과 다릅니다.
저녁식사 플랜
현해탄의 해산물, 풍부한 지하수와 토양에 축복받은 사료로 자란 이키규와 방목으로 사육된 지닭,
콩과 쌀, 채소와 소금에 이르기까지, 극히 풍부한 이키 식재료들.
계절 재료 그 자체의 맛을 여유 있게 만끽할 수 있는 “가이리식” 가이세키 요리로 제공하고 있어.
※전복, 이세새우, 이키규, 계절의 제철 생선 등,
추가 메뉴를 원한다면, 부담 없이 문의해줘.
입고 상황에 따라 대응할 수 없는 경우도 있지만, 최대한 유연하게 대응할게.
1년에 단 90일만 만날 수 있는 바다의 선물
보라성게 풀코스 가이세키
기간 한정 2026 4/20 ~ 2026 7/19
단 90일만 맛볼 수 있는 기간 한정 보라성게 풀코스 가이세키 플랜. 단골들이 이 요리를 찾아 여러 번 발걸음하는, IKI RETREAT의 명물 ‘카이리야키’까지 포함된 보라성게 풀코스의 호화 가이세키야.
이키의 보라성게는 영양이 풍부한 겐카이나다의 해조류와 바닷물에서 자라 풍부한 단맛, 크리미한 식감, 그리고 고급스러운 감칠맛이 특징이야. 또한 얕은 바다에 서식하는 보라성게는 지금도 해녀의 전통적인 잠수 어업이 주를 이루며, 잡아 올린 성게는 해녀가 한 알 한 알 흐트러지지 않게 손으로 꺼내. 갓 잡은 성게를 소금만 소량 사용해 신선할 때 먹을 수 있는 것도 이곳에서만 누릴 수 있는 매력이야.
※ 계절이나 날에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
※성게 종류는 입고 바다 상황이나 시기에 따라 달라져.
해리 스위트 & 주니어 스위트 투숙객 전용
봄 한정 테라스 다이닝
기간 한정 2026 4/1 ~ 2026 6/15
이키규와 제철 해산물, 이키산 봄 채소를 중심으로 한 가이세키 코스를 가든 테라스에 마련된 숯불로 마무리하는 스타일로 제공해. 야외이면서도 셰프가 감수한 가이세키 코스를 맛볼 수 있는 것이 특징이야. 불 조절과 마무리, 준비와 뒷정리까지 전담 스태프가 맡아. 저녁 풍경이 변해가는 모습을 바라보며 요리와 마주하는 시간을 리트리트 체험의 일부로 즐겨줘.
※계절이나 날에 따라 메뉴가 바뀔 수 있어.
※우천·악천후 시에는, 같은 등급의 “프리미엄 가이세키”로 변경 가능（추가 요금 없음）. 당일 상황에 따라 상의 후 결정할게.
※연박 고객에게는, 날마다 다른 내용으로 준비할게.
규슈의 ‘환상’과 북쪽의 ‘보물’
두 바다가 어우러지는, 궁극의 성게 가이세키
기간: 2026. 7. 20. ~ 2026. 9. 30. (하계 한정)
겐카이나다의 짙푸른 바다에 안겨, 숙련된 어부들이 목숨을 걸고 한 알 한 알 지켜낸 ‘환상의 붉은 성게’
북쪽의 차갑고 풍요로운 바다에서 최고급 다시마를 먹고 황금빛으로 빛나는 ‘홋카이도의 보물’
카이리 무라카미에서 일본 남북을 대표하는 두 가지 행복이 마주합니다. 이 순간에만 맛볼 수 있는 ‘제철’을 마음껏 즐겨줘.
플랜의 메인은 겐카이나다에서 자란 살이 단단한 천연 흑전복과, 진한 풍미의 붉은 성게를 듬뿍 올린카이리 무라카미 명물 ‘카이리야키’야. 단골 고객을 비롯해 매년 이것만을 위해 카이리를 찾는 분도 많을 만큼 호쾌한 일품이야. 성게를 좋아하는 분은 물론, 현지 식재료를 제대로 즐기고 싶은 분에게도 딱이야.
※ 계절이나 날에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
※성게 종류는 입고 바다 상황이나 시기에 따라 달라져.
사계절
사계절 식재료
FOUR SEASONS
가이리 무라카미 명물
가이리야키
가이리 무라카미 명물
가이리야키
기간 4월 하순 ~ 9월 하순경
현해탄에서 자란 살이 단단한 천연 검은 전복과 진한 맛의 성게를 듬뿍 올린 가이리무라카미 명물 “가이리야키”.
리피터들을 비롯해, 매년 이것만을 위해 가이리를 찾는 분들도 많은 호쾌한 일품이야.
성게 좋아하는 분들을 비롯해, 현지 식재료를 만끽하고 싶은 분들에게도 딱이야.
※ 해당 기간, 해당 플랜에서만 ‘카이리야키’를 즐기실 수 있습니다. 다른 플랜에는 ‘성게’ 및 ‘카이리야키’가 포함되어 있지 않습니다.
※ ‘성게’ 또는 ‘카이리야키’를 원하시는 경우, 해당 플랜을 예약하시거나 ‘옵션’에서 추가 주문을 이용해 주십시오.
단, 해당 기간 외에는 대응이 어렵습니다. 미리 양해 부탁드립니다.
보리소주 발상지
역사 있는 이키 소주
이키는 보리 소주 발상지로, 7개의 양조장이 현존하고 있으며, 각 양조장의 소주 중에서 요리에 어울리는 것을 갖추고 있습니다.
지켜 이어져 온 소주를 이키 식재료 가이세키 요리와 페어링하여 드시는 것도 추천합니다.
※계절이나 날에 따라 메뉴가 바뀔 수 있어.
하루의 시작은
몸이 기뻐하는 일식 조식을
조식은 계절의 구이생선, 조림, 계란 요리 등의 일식 정식을 준비해. 충분히 60분 정도 걸려서 드시는 게 저희 여관 스타일의 조식이야. 갓 지은 밥과 함께, 여관다운 하루의 시작을 즐겨줘.
눈뜨자마자 한 잔으로, 이키의 채소나 과일을 그대로 먹고 있는 듯한 기분이 드는 신선도 발군의 “프레시 주스”를 준비하고 있어.
인기 메뉴는 갓 튀긴 전복 튀김. 눈앞에서 튀긴 바삭바삭한 튀김에, 이키 소금을 찍어서 드셔줘.
※계절이나 날에 따라 메뉴가 바뀔 수 있어.
이키의 미식을 맛보는
점심식사
신선한 회가 듬뿍 담긴 해산물덮밥, 진한 닭 육수를 즐길 수 있는 우동, 넘치는 육즙이 참을 수 없는 햄버그가 인기야.
점심식사에서만 맛볼 수 있는 한정 메뉴를 즐겨줘.
숙박자가 아닌 분들도 이용할 수 있으니까, 부담 없이 문의해줘.
영업시간：11:30~14:00（L.O. 13:00）
※계절이나 날에 따라 메뉴가 바뀔 수 있어.
